Школы Компьютерные курсы Проекты

ОРТ в Санкт-Петербурге

     

Безопасность на пищевом производстве - 18 советов

Наверное вы замечали время от времени новости о том, как людям страдали от тех или иных проблем с качеством продуктов. Производство даже простого пакета молока - сложный многоступенчатый процесс, в котором стерильность должна сохраняться как в ёмкостях для хранения , так и в самой производственной линии. Этим объясняются многочисленные проверки со стороны государственных контролирующих органов.

Принципы обеспечения безопасности на предприятиях пищевой промышленности

1. Создание культуры безопасности

Создание прочной культуры безопасности является первым шагом в обеспечении безопасности на всех предприятиях по производству продуктов питания. Сотрудники всех уровней должны активно участвовать в практике безопасности и понимать свою роль в поддержании безопасной среды.

2. Обеспечение надлежащего обучения персонала

Надлежащим образом обученные сотрудники являются основой предприятия по производству безопасных пищевых продуктов. Следует проводить регулярные учебные занятия по обращению с оборудованием, соблюдению протоколов и реагированию на чрезвычайные ситуации.

3. Поддержание гигиены и санитарии

Строгие меры гигиены и санитарии необходимы для предотвращения загрязнения пищевых продуктов. Следует соблюдать регулярные графики уборки и санитарии, а сотрудники должны соблюдать правила личной гигиены.

4. Надлежащее управление отходами

Управление отходами имеет решающее значение на фабрике по производству продуктов питания, чтобы предотвратить накопление потенциально опасных материалов. Внедрение систем переработки и утилизации отходов обеспечивает безопасную и чистую рабочую среду.

5. Безопасность и техническое обслуживание оборудования

Регулярные осмотры и техническое обслуживание машин и оборудования жизненно важны для предотвращения несчастных случаев и поломок. Соблюдение рекомендаций производителей и проведение плановых проверок снижает риск возникновения инцидентов, связанных с оборудованием.

6. Меры пожарной безопасности

Протоколы пожарной безопасности, включая установку пожарной сигнализации, огнетушителей и планы эвакуации, должны быть на месте для защиты от потенциальной опасности пожара.

7. Средства индивидуальной защиты (СИЗ)

Обязательное использование соответствующих средств индивидуальной защиты, таких как перчатки, защитные очки и фартуки, обеспечивает защиту сотрудников от потенциальных опасностей.

8. Обращение с химикатами и опасными материалами

Безопасное обращение с химическими веществами и опасными материалами, их хранение и утилизация снижают риск несчастных случаев и загрязнения.

9. Планирование на случай непредвиденных

Наличие четко определенного плана на случай непредвиденных обстоятельств позволяет быстро и эффективно реагировать на чрезвычайные ситуации, сводя к минимуму потенциальный ущерб.

10. Вентиляция и качество воздуха

Надлежащая вентиляция и контроль качества воздуха помогают предотвратить накопление вредных частиц в воздухе.

11. Меры по борьбе с вредителями

Внедрение эффективных мер по борьбе с вредителями предотвращает заражение пищевых продуктов и обеспечивает гигиеническую среду.

12. Безопасность и контроль доступа

Внедрение мер контроля доступа и систем наблюдения повышает безопасность объекта.

13. Подготовка к чрезвычайным ситуациям

Проведение регулярных учений и учебных занятий по чрезвычайным ситуациям готовит сотрудников к эффективному реагированию на критические инциденты.

14. Аудит поставщиков и контроль качества

Регулярные проверки поставщиков и проверки качества обеспечивают использование безопасного сырья и ингредиентов.

15. Управление сточными водами

Внедрение надлежащих систем управления сточными водами предотвращает загрязнение и опасность для окружающей среды.

16. Управление аллергенами

Надлежащая идентификация и контроль аллергенов помогают защитить от аллергических реакций.

17. Соответствие нормативным стандартам

Соблюдение соответствующих правил безопасности и отраслевых стандартов имеет важное значение для безопасного производства пищевых продуктов.

18. Отслеживаемость продукта

Создание надежной системы отслеживания продуктов позволяет быстро идентифицировать и отзывать продукты в случае загрязнения.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

191023, г. Санкт-Петербург, Торговый пер., д.2а
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

f3ffaab2d7ee0b6230c52ce2c7cd016b