 |
|
|
|
|
Секреты приготовления классического бисквита
Каждый задавался вопросом, как же приготовить воздушный классический бисквит? Ведь на его основе потом можно создать много различных тортов.
Очень много зависит от качества и выбора правильных ингредиентов. Классический бисквит готовится лишь из яиц, муки и сахара. Никакой соды. Можно слегка добавить разрыхлителя на кончике ножа. Он не так ощущается в тесте, но придаст воздушность.
Лучше отдельно взбивать белки от желтков. Так корж получится воздушнее и сбивать его будет проще. Взбивать необходимо в чистой и сухой посуде. Капельки влаги испортят корж, он не поднимется. Белки нужно начинать взбивать на малой скорости, постепенно увеличивая её. Не прекращаем процесс, постепенно вводя сахар небольшими порциями, пока при перевороте ёмкости масса не будет сползать. Желтки необходимо растереть с сахаром до образования белой массы, которая увеличится в несколько раз. После необходимо добавить часть белков, осторожно перемешивая.
После следует несколько раз просеять муку, чтобы обогатить её кислородом. Если используется разрыхлитель, его необходимо смешать с мукой. А затем медленно добавлять в тесто, постоянно помешивая, но не по кругу, а будто поднимая слой за слоем. Так тесто не осядет и полностью смешается с мукой без комков. Полученную массу следует добавить к оставшимся белкам.
Когда тесто полностью готово, необходимо правильно выбрать форму для выпекания. Она может быть любой, но лучше выбрать круглую разъёмную форму. Для смазывания лучше не использовать масло, а выстелить на дно формы пергаментную бумагу. Ни в коем случае не следует смазывать стенки, в таком случае бисквит не поднимется. После выпекания корж сам должен отстать от формы. Если она не разъёмная, то лучше осторожно пройтись по краю ножиком или лопаткой.
Бисквит лучше ставить в холодную духовку, на температуру 180 °С и по времени примерно 40-45 минут. Этого будет достаточно. Ни в коем случае не следует открывать духовку. Малейшая перемена температуры поспособствует тому, что бисквит осядет. Понять, что он испёкся можно по его верху. Он возьмётся лёгкой корочкой и примет золотой оттенок. Открывать можно лишь тогда, когда духовка остынет. После этого следует проткнуть его зубочисткой, если на ней не осталось сырого налёта, то бисквит готов.
Делить высокий корж на части лучше плотной нитью. После необходимо дать ему отстояться несколько часов и пропитать. Приятного аппетита! Поиграть в казино бесплатно можно использовав фриспины за регистрацию для новых игроков
|
